餐饮美食排骨的做法,川菜特色菜 绝味排骨是怎么做的？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了餐饮美食排骨的做法,川菜特色菜 绝味排骨是怎么做的？的相关教程：主料餐饮美食排骨的做法：猪小排500克辅料：板栗200克调料：食盐1/2茶匙，姜7片，生抽1/2汤匙，排骨酱2汤匙，麻油1汤匙，白糖1茶匙绝味排骨的做法1.先将排骨去血水，血水出来后用凉水冲排骨2.锅

主料餐饮美食排骨的做法：猪小排500克辅料：板栗200克调料：食盐1/2茶匙，姜7片，生抽1/2汤匙，排骨酱2汤匙，麻油1汤匙，白糖1茶匙
绝味排骨的做法1.先将排骨去血水，血水出来后用凉水冲排骨2.锅里重新加入凉水，煮开；加入姜片、排骨酱、麻油、生抽，煮开后转中小火烧30分钟3.然后开盖加板栗，搅匀后再煮15分钟即可收汁盛盘了
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怎么可以烹饪出美味的红烧排骨?

排骨切４ＣＭ的段，放开水里烧至断生，捞出沥水，锅中放油加糖，小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料（八角１个，山奈少许，　桂皮少许，　草果１个，　丁香少许），炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢顿排骨，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

川菜今年流行的风味排骨的做法

风味叉烧排骨
材料
主料：猪小排300，油菜300克
调料：食盐1小匙，叉烧酱3大匙，水小半碗，植物油2大匙
做法
1、将排骨冲洗干净，沥干水份。
2、将排骨装入保鲜盒中，加入叉烧酱。
3、用手将排骨和酱料抓拌均匀。
4、盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏3个小时以上。
5、热炒锅，倒入植物油，放入腌好的排骨及酱汁，倒入清水，大火烧开后，加锅盖转小火焖10-15分钟左右。
6、油菜洗净，锅内水烧开，加入1大匙香油、1小匙盐，把油菜放下去烫熟，捞出沥干水份备用
7、排骨烧至汤汁浓稠，再翻炒至汤汁收干。
8、将油菜摆入盘中。
9、将烧好的叉烧排骨摆入油菜的中心即可。

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