木糖醇全麦面包的做法

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主料

面包粉(200克)，全麦粉(100克)，矿水(150克)

辅料

鸡蛋(1只)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、将所有的食材准备齐全。

2、将除黄油以外的食材放入面包机中，按甜面包程序和面35分钟。

3、加入黄油，继续揉面30分钟。

4、揉面至完全阶段。取一小块面团，用手撑开，形成的膜不容易破裂，全麦的面团不容易达到手套膜的形态。

5、将揉好的面团取出，揉成一个光滑的圆面团放入碗内。（我的镜面不锈钢碗反光形成了一个耀眼的光圈，有点魔幻感，哈哈～）

6、将面团放入烤箱，盖上湿布，用烤箱发酵，大约30-40分钟左右。

7、面团发酵至原来的2.5倍大时，用手指沾点干粉在面团上按一个洞，洞不回弹，首次发酵完毕。

8、把面团取出，排气，分成三个等份的小团。

9、室温醒发15分钟，面团较之前稍稍圆润了一些。

10、将面团擀成椭圆形后，再卷成一个圆柱（此处漏拍了一张照片）。

11、将卷成的三个圆柱体面团排放于吐司模具中。

12、盖上湿布，放入烤箱内进行第二次发酵。

13、面团发酵至吐司模具容量的9成高时，二次发酵完毕。

14、烤箱180度预热好。

15、将模具盖上盖，放入预热好的烤箱下层，上下火180度烤45分钟。

16、随着一声响亮的“叮”声，新鲜的全麦面包出炉了～

17、脱模后，置于晾架晾凉。（好漂亮，嘻嘻～）

18、凉后切片。尝了一下，微甜，柔软，有韧劲。喜欢甜味重点的朋友可以适当多加点木糖醇。

19、最后，给大家一个完美的笑容，宣布此次试验成功。

菜谱简介

因家中有高血糖患者，加入白砂糖的面包都没口福享用。所以才想到用木糖醇代替白砂糖试着做全麦吐司，做之前心中没底，不知道能否达到预想的效果，打开模具盒的那一刻，很是兴奋，因为——成功了！

小诀窍

1、水份适中的面团表面光滑、有光泽、不粘手、有韧性。
2、吐司一定要等放凉后吃才更健康。
3、即便是用木糖醇等代糖品制作的食物，糖尿病人也要适量食用。

小常识

全麦粉的作用

抗忧郁、

防便秘。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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