多味鳊鱼的做法

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主料

鳊鱼(1条)

辅料

豌豆(50克)，方腿肉(50克)

厨具

平底锅

步骤

1、鳊鱼去鳞去鳃去肚，洗净，横切几刀，撒些盐腌10分钟.

2、加姜片，料酒，隔水蒸8分钟.

3、把蒸鱼盘里的水倒掉。

4、把鱼移入大盘。

5、另取锅，油热，放下豌豆与方腿肉煸炒。

6、加水淀粉，糖，鲜抽煮开，加盐，鸡精，蒜末，葱花.

7、倒在煸鱼上即可.

菜谱简介

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。寒冷的冬天，吃着鲜美的鱼，真是快乐！适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用.

小诀窍

凡患有慢性痢疾之人忌食。

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导：

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味：

1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

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