手指饼干的做法

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主料

蛋黄(3个)，蛋白(3个)，细砂糖(50g)，低筋面粉(90g)

辅料

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、低筋面粉过筛备用；

2、蛋白中分次加入30g糖，打发至干性发泡

3、蛋黄中滴入几滴香草精，加糖20g

4、用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态

5、向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉

6、翻拌均匀

7、 倒入1/3蛋白

8、翻拌均匀

9、倒回剩余的蛋白中

10、继续翻拌均匀

11、倒入剩下的面粉

12、拌匀

13、将面糊装入裱花袋

14、在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊

15、送入预热好的烤箱中层，190度10分钟；取出晾凉后注意密封保存

菜谱简介

恩恩，我承认，做这款饼干，完全是为提拉米苏做准备，可是，咱也不能忽略了它本身的美味呀~ 其实我一直觉得，这款饼干并不是真正意义上的饼干，看方子看做法，怎么都觉得很像无油海绵蛋糕。。。所以这次，我完全就当蛋糕来折腾了。还有形状，谁也没有规定过一定要是长条的手指形的吧？所以我就按照后续提拉米苏会用到的杯子大小做了两种尺寸的饼干，嘿嘿，好方便~~

小诀窍

1. 刚烤好的饼干还非常软，放一放就会变硬了；

2. 注意一定要密封保存，这款饼干非常容易吸收潮气而变软；

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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