五花肉鲜虾豆腐煲的做法

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主料

五花肉(100克)，鲜虾(150克)，豆腐(1块)，杏鲍菇(1个)，毛豆(40克)

辅料

厨具

砂锅

步骤

1、准备食材

2、五花肉洗净切片，杏鲍菇洗净切片

3、豆腐切小块，用油煸一下盛出

4、取砂锅，放下豆腐，加水

5、放入毛豆，姜片，大蒜，辣椒，葱结

6、放入洗好的鲜虾

7、放入杏鲍菇

8、放入五花肉

9、加料酒

10、放鲜抽，豆瓣酱，大火煮开，小火20分钟

11、放胡椒粉，盐，煮1分钟，加葱花，鸡精即可

菜谱简介

做菜，我还是喜欢用砂锅！一大锅满满的，有肉有虾有豆腐，亦荤亦素，是菜也是汤，各取所需，吃着多惬意啊！最让我乐意的还是省事！什么都一锅烩了，营养好，味道好！

小诀窍

1.其实虾与杏鲍菇可以晚点再放，这样比较嫩.

2.喜欢辣的，辣椒多放些.

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

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