天下美食菜谱与做法,烹饪美食

好酷屋教程网小编为您收集和整理了天下美食菜谱与做法,烹饪美食的相关教程：新鲜鱼放在盐水里洗一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜天下美食菜谱与做法。鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋，是制造腥味的东西，收拾鱼时把白筋抽掉，就去了腥气。在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。再配

新鲜鱼放在盐水里洗 一洗，可除去其土腥味，做鱼的味道更鲜天下美食菜谱与做法。
鲤鱼的侧面皮下各有一条白筋，是制造腥味的东西，收拾鱼时把白筋抽掉，就去了腥气。
在烹饪时加入适量的酒或醋，更是去腥的好办法。
再配以适量的葱、姜，蒜等作料，烧出的鱼味更香。

怎样制作菜谱

菜谱制作流程

1、由客户向公司提供菜谱草稿

客户所提供资料书写一定要清晰，不然会出现录入错误，千万不可出现错别字，要把菜谱类，一般菜谱的分类有：特色菜类、凉菜类、干锅火锅类、海鲜类、肉类、清炒类、主食小吃、酒水饮料、茶点类等，可根据自己饭店的特色风格不同进行分类。

2、公司进行文字录入：

工作人员根据客户提供的菜谱草稿，进行文字录入，此时客户可到公司现场进行校对及修改，也可以通过电子邮件进行核对。

3、特色菜及店面拍摄

客户与公司协商拍摄时间，并做好拍摄前的准备工作以提高双方的工作效率。注：制作菜谱拍摄的菜不是品尝口味的，应突出菜的特色，把最能体现本店的最佳水准通过图片展现出来，此时做的菜不一定好吃，但一定要在造型上好看、干净，特别是要在色彩上看上去晶莹剔透，给人以食欲感。门面、店面内饰的拍摄要选择一个好的清朗天气，这样拍出的图片会更清晰、更接近自然。

4、版面图文混排

拍摄完成后，就要进行图片后期处理，这是一个工作最比较大且烦琐、细致的工作，大约需要3-7天，图片处理效果的好坏直接影响菜谱的质量。以及它应有的功能。

5、初稿审校

由客户与公司人员一起校对、对排出的菜谱初稿进行第一次认真仔细的校对，由厨师长或经理签字，修改后，再进行第二次校对，确保文字、图片、价格等无误后，由厨师长签字同意印刷制作。或以电子邮件核对确认以回复邮件为凭据。

6、菜谱印刷装订

由公司进行菜谱的印刷和装订，此时菜谱已经不能再做修改了。

7、菜谱交付

公司按照约定的菜谱数量，在规定的时限内把菜谱交付给客户，客户方由经理或厨师长验收，完成菜谱制作过程。

8、结算方式

制作确定后首先交纳50％的预付金，菜谱制作完毕交与客户，客户需付清余款项方可有权提货。

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