萝卜韭菜大肉水饺的做法

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主料

面粉(300克)，猪前腿肉(300克)，青萝卜(300克)

辅料

韭菜(100克)，生姜(1块)，葱(1根)，香菜(1根)，蒜(2瓣)

厨具

煮锅

步骤

1、面粉加适量温水，揉成光滑的面团，加保鲜膜饧半小时。

2、韭菜摘洗干净，切碎末。

3、生姜和葱切末加入碗里。

4、加入三勺十三香。

5、加三勺蚝油。

6、加两勺半盐。

7、充分、彻底搅拌均匀，香气扑鼻的饺子馅就调制好了。

8、饧好的面团分切出一小部分来。

9、充分揉搓后搓成细长条。

10、分切成合适大小的剂子,用手压扁后擀成薄面片。

11、拿一个面片，放入适量馅料,包制成自己喜欢的样式。

12、我还包了另外一种饺子样式呢！

13、水烧开后煮入饺子。

14、煮饺子的同时开始调制饺子汁。蒜擦成蒜蓉，加入少量食盐。

15、加少量生抽，再加入米醋。

16、滴入芝麻香油。

17、加入辣椒油及切成末的香菜，搅拌均匀。

18、饺子煮好，捞出后，即可趁热蘸食喏！

菜谱简介

这是冬至时我跟老公两个大人吃的饺子，当天给宝贝另外安排了她自己的专属水饺。本来是先做饺子给宝贝吃，在她吃饱喝足之后我才开始动手给我们做饺子的，可是，没想到，等这锅饺子煮好后，她又拿着自己的小碗来：自己吃饺饺……这小丫头也太能吃了点吧？彻底晕倒！要不说她怎么是个小胖妞呢？！都说秋冬的萝卜小人参，可不是吗？而且萝卜配大肉包成的饺子，那个香啊，只有吃过的人才能明白呢！我另外再给搭配了一小部分韭菜，既掩盖了过份的萝卜味，又更好地提升了饺子的口感呢！

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

祛脂降压,利尿消肿,提高免疫力,抑癌抗瘤

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同时食用；或者一起吃时应该加些醋来调和，以利于营养吸收。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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