炸鸡排的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炸鸡排的做法的相关教程：主料鸡脯肉(一块)，鸡蛋(一个)，淀粉(适量)，面包糠(适量)辅料厨具炒锅步骤1、鸡脯肉洗净片成片。2、用肉锤（或刀背）敲松。3、取盆一个，放入鸡脯肉片，盐，料酒，胡椒粉，鸡精码味。4、码好味的鸡脯肉

主料

鸡脯肉(一块)，鸡蛋(一个)，淀粉(适量)，面包糠(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、鸡脯肉洗净片成片。

2、用肉锤（或刀背）敲松。

3、取盆一个，放入鸡脯肉片，盐，料酒，胡椒粉，鸡精码味。

4、码好味的鸡脯肉先拍一层淀粉后再拖一层鸡蛋液。

5、然后裹一层面包糠。

6、挂好糊的鸡脯肉片。

7、锅放火上，添入适量油，五成油温时下入鸡脯肉炸熟、定型。

8、捞出沥净油。

9、待油温升至七成热时，投入鸡脯复炸上色，捞出沥净油即可

10、成品图

11、吃的时候改刀，撒上孜然粉，沾上蕃茄沙司即可。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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