莴笋泡菜的做法

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主料

莴笋(2跟),包菜(半个)

辅料

韭菜(适量),白萝卜(1个),梨子(1个),苹果(1个),韩国辣酱(200g),辣椒粉(适量)

厨具

其它、搅拌机、煮锅

步骤

1、食材

2、糯米粉

3、用冷水搞成桨

4、用小火慢慢拌匀小心糊底

5、待用

6、包菜撕成碎块

7、放盐揉出水,洗净待用

8、莴笋切丝,用盐腌30分钟,洗净待用

9、韭菜切段,萝卜刨丝,苹果/梨用料理机打碎

10、萝卜丝用盐腌下,挤出多余的水分

11、倒入辣椒粉/韩国辣酱

12、倒入打碎苹果/梨子糊拌匀(蒜头和姜也可以这个时候放,和苹果/梨一样用料理机打碎)

13、倒入鱼露拌匀

14、加入韭菜

15、加入萝卜丝

16、倒入包菜和莴笋

17、拌匀并根据自己的口味加适量的盐和白糖

18、装入保鲜盒放入冰箱

菜谱简介

这个泡菜我也是按照韩国泡菜的方子来做的,只是把大白菜改用莴笋和包菜,做法还是基本相同的。最有意思的是做个N次泡菜还是会忘记食材,直到做好了我才想忘记放姜和蒜了,幸好还来得及补救,真晕!!说实在的这个泡菜一点不比大白菜做的差哟,吃起来特别的脆!

小诀窍

保鲜盒最好选一个密封性比较好的,这样不会使冰箱有异味
要是喜欢辣的,可以适量的加多点辣椒粉
蒜头/姜和苹果/梨一样用料理机打碎在加进去(我忘了放是后面加的)要是没有料理机切碎也可以
放冰箱一个星期就可以了

小常识

莴笋做法技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸,盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软,失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含B族维生素的牛肉合用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑,不应挤干水分,这会丧失大量的水溶性维生素。

莴笋的作用

开通疏利、消积下气;利尿通乳;强壮机体、防癌抗癌;宽肠通便

1、开通疏利、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

2、利尿通乳:莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

3、强壮机体、防癌抗癌:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

莴笋食用禁忌

阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;

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