梅菜肉饼的做法

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主料

猪肉(200克)，梅菜(30克)

辅料

油(适量)，糖(适量)，葱(适量)，玉米淀粉(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备好材料。

2、梅菜洗干净，浸泡1小时。（根据梅菜的咸度来决定泡多久）

3、猪肉洗干净切碎。

4、把泡好的梅茶拧干水份。

5、再加进碎肉里一起剁碎。

6、剁好后，加进糖、玉米淀粉、葱进行调味。

7、调好味后，铺放在碟子上，腌制15分钟。

8、蒸锅上倒时适量的水，肉饼放进，开蒸20分钟。

菜谱简介

梅菜，以前是我们村最出名的，家家户户都会制做，都处都有腌制池，现在没有什么田地了，大家都少做了！但制做的方法也没忘记！我今天做这个梅菜肉饼，也是公公自己腌制的，没有添加化学品滴！！

小诀窍

做这肉饼不用话盐。梅菜的盐份已经够的。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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