豉油蒸鲜蛋的做法

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主料

鸡蛋(3个)

辅料

盐(少许)，葱花(少许)，淀粉(少许)

厨具

蒸锅

步骤

1、将三个洗净的鸡蛋打入碗中。

2、用筷子将鸡蛋均匀打散，加入少量盐和淀粉。

3、加入两至三倍的纯净水或纯牛奶，继续搅打，直至出现密集的泡泡。

4、用保鲜膜覆盖好。

5、蒸锅添水，待水开后将碗放入蒸锅，蒸10分钟。

6、蒸好的蛋羹，几乎是平整的，没有蜂窝状。

7、最后淋上少许蒸鱼豉油，撒上香葱花做点缀。喷喷香的蒸蛋羹就完成啦!

菜谱简介

一道简单易做的儿时小餐——蒸蛋羹，又勾起了对往事的温暖记忆。

小诀窍

蒸蛋羹营养非常丰富，它的许多好处自不必一一解释，嘻嘻，大家都懂得！这道香滑爽口的蒸蛋羹，老少皆适合经常食用，味道真的不错！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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