怀山炒腊肉的做法

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主料

腊肉(200克)，怀山(一段)，青椒(一根)，红椒(一个)，葱(适量)，姜(一块)

辅料

剁椒(30克)，生抽(5克)，糖(5克)，鲜汤(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、1、材料图，图中少了怀山。后面补上。

2、2、腊肉提前泡洗，然后水煮15分钟。

3、3、补上怀山的图，还是忘记了，削好了才上来的。

4、4、怀山斜切片，焯水过凉。

5、5、青红椒大葱改刀。

6、6、怀山药焯水过凉后淋去水份。

7、7、腊肉切片。

8、8、准备一勺剁椒。

9、9、起锅倒油炒香剁椒和葱，

10、10、下腊肉翻炒，

11、11、下怀山翻炒，加小量鲜汤。

12、12、最后下青红椒炒翻，淋生抽加糖调味出锅即可。

菜谱简介

五彩缤纷喜庆小炒【怀山炒腊肉】随性，总是那样的随性，计划着做什么大菜什么大菜，总是被种种事情打乱，好吧，随性就好。家宴少不了小炒，快手又方便。今天这个小炒用到腊肉和怀山，都是大名鼎鼎的食材，腊肉自不必说，怀是是河南特产，河南人当然要上一道这样的菜了！偷乐中。用了青椒和红椒又配了自制剁椒，红红火火的也图个喜庆。米爸爸常说，一个再好吃不好看也没有了胃口，咱们让菜菜好吃的同时都更加漂亮吧。

小诀窍

1、腊肉提前泡洗，可以用洗米水泡泡，感觉比较好。2、我喜欢把腊肉煮煮，口感也比较好。3、怀山焯水过凉，喜欢糯的稍多煮一会儿，喜欢脆的少煮一会。4、另，怀水焯水是为了跟其它材料一起熟，煮过怀水的汤水不要浪费了，煮粥很棒的。

小常识

腊肉做法技巧

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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