干锅桂鱼炖豆腐的做法

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主料

野生桂鱼(300克)，小米椒(少许)，瘦肉(少许)

辅料

嫩豆腐(100克)，葱姜蒜(少许)，香菇(少许)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、材料：野生桂鱼、南豆腐、瘦肉、大蒜、小米椒、香菇

2、将桂鱼每面划两刀，用蚝油腌制

3、将辅料处理好

4、将铁锅烧热

5、将桂鱼煎好

6、煎好的桂鱼

7、将辅料炒好

8、将煎好的桂鱼一起煸炒

9、加入着料，加入开水

10、准备一个干锅

11、在锅底铺好生菜

12、将做好的菜放入干锅

13、小火炖制五分钟

菜谱简介

美味啦

小诀窍

1.桂鱼一定要腌制五分钟。2.煎鱼时必须将锅烧热

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2. 切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4. 猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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