老干妈炒豆腐的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了老干妈炒豆腐的做法的相关教程：主料豆腐(适量)辅料金针菇(适量)，姜(适量)，干辣椒(适量)厨具无步骤1、1，豆腐一块，金针菇一包，姜一小块，干辣椒两个，老干妈准备好2、2，豆腐切薄块（半厘米厚左右，太薄容易烂，太厚不入味）3、3

主料

豆腐(适量)

辅料

金针菇(适量)，姜(适量)，干辣椒(适量)

厨具

无

步骤

1、1，豆腐一块，金针菇一包，姜一小块，干辣椒两个，老干妈准备好

2、2，豆腐切薄块（半厘米厚左右，太薄容易烂，太厚不入味）

3、3，锅里放油，油热时一块一块放入豆腐，煎黄一面再翻另一面。不要煎的太干，那样就不好吃了

4、4，煎至这样时盛出，感觉表面有点硬，里面却是软的

5、5，锅里用剩下的油或再添油将干辣椒段和姜丝炒香

6、6，下金针菇炒熟

7、7，金针菇差不多熟了就放煎好的豆腐翻炒

8、8，放两勺老干妈，适量盐，酱油，鸡精，花椒粉，继续翻炒一两分钟(使它充分入味)，出锅

菜谱简介

昨天做酸辣汤剩的金针菇，今天和豆腐一块炒了。一开始只为了解决掉它，后来发现炒出来极好吃，嘿嘿，下次直接老干妈炒金针菇吃个够。

小诀窍

1，煎豆腐时别经常翻，那样会让豆腐不完整，煎黄一面再翻，看着表面有点硬硬的就可以了，这时的豆腐外硬里软，煎太干了就不好吃了。
2，可以稍多放点金针菇，炒出来确实很不错。有青椒的话放一点也不错。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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