枫糖玛德琳的做法

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主料

低筋面粉(50g)，鸡蛋（个大的）(1只)，无盐黄油(50g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好所有的材料，无盐黄油隔水加热溶解。

2、全蛋加细砂糖搅拌，直到细砂糖溶解为止。（可隔温水加热）

3、蛋糊筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状。

4、分多次加入枫糖，搅拌融合后再分次加入融化的无盐黄油。一定要搅拌均匀。

5、把面糊装入裱花袋，密封好入冷藏室半小时。

6、模具抹上油，然后撒点面粉，倒掉多余的浮粉（的粉不够！）。烤箱180℃预热十分钟。

7、面糊挤进模具中，入烤箱烘烤（180℃）12~15分钟。

8、老公比较喜欢原味的，不过如果你喜欢可以粘点白巧克力，再撒上黑巧克力碎和果仁碎。秀色可餐~趁热吃啦~

菜谱简介

玛德琳小蛋糕又名贝壳小蛋糕。（给出的分量能做大概20只）

小诀窍

个人不推荐用蜂蜜代替枫糖，因为加蜂蜜容易烤糊而且颜色没有枫糖好看，马云家有卖枫糖不怎么贵，可以淘回来囤着。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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