桂味酥香苹果派的做法

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主料

黄油(10克)，低粉(150克)，水(20ml)，白糖(50克)，苹果（3个）(300克)，柠檬汁(5ml)，肉桂粉（小半勺）(0.5克)，玉米淀粉(10克)，全蛋液(3勺)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、将60克黄油切粒室温回软，15克白糖，一起加入面粉里抓捏揉碎。

2、加入48毫升的水和成光滑面团。

3、将面团盖紧松弛半小时。接下来制作苹果馅。

4、将苹果去皮切成粒，上锅加入10克黄油加热，放入苹果粒拌炒。

5、加入50克白糖拌炒，此刻苹果会出水，正好利用出水来煮苹果至软，不要煮过烂。

6、加入小半勺肉桂粉和柠檬汁拌炒。（不喜欢肉桂粉可省略掉）

7、最后加入用20毫升和10克淀粉调成的淀粉水拌炒至苹果馅粘稠关火。

8、炒好的苹果馅放着等凉却。

9、取出松弛好的面团，切成大小两份。

10、取一份大点的面团擀开成片，面积要比派盘大些。

11、取个6寸派盘，将面片放入派盘里铺好，用擀面杖朝派盘滚一圈，去掉多余的边角。

12、用叉子将派皮搓些小孔，以防烤时派皮鼓起。

13、铺入苹果馅。

14、将另一份小的面团擀成片，用刀切成长条状。

15、铺在派馅上面，用手编成格状，再用手指按压盘边，去掉多余的边角。（如果不会编网格的话，可直接一条一条的放上即可）

16、将铺好的派胚刷上一层蛋液。提前预热烤箱200度十分钟。

17、将派胚送入烤箱中下层，用上下火200度烤25分钟左右，表面金黄下面酥脆即可出炉。

18、成品切块。

19、再来一张完全成品。

 

小提示：烤箱温度视各人烤箱来定，我的雅丽诗烤箱用180度烤30分钟，此份量为6寸派盘一个，因为我加倍份量，所以出现两个，苹果我是用中大号的6个。如果成品放第二天不酥脆，可再放烤箱回烤一下恢复酥脆。

菜谱简介

苹果派是我的最爱之一，自己做的派馅多，皮薄酥脆，结合肉桂粉和柠檬汁酸甜可口，正适合冬天补充能量。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

苹果做法技巧

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

苹果的作用

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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