金砖吐司的做法

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主料

高筋粉(180克)，低筋粉(50克)，酵母(3克)，细砂糖(15克)，盐(2克)，鸡蛋(50克)，水(90克)，面团用黄油(20克)，裹入黄油(100克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、全部材料除黄油外入面包桶，启动和面程序

2、面团至光滑状时，加入黄油，继续启动和面程序

3、当面团具有延展性后（也就是能拉出大片薄膜时），取出

4、面团置于案板上

5、擀成长方形大片

6、用保鲜膜包好，入冰箱冷冻室冷藏半个小时，面片变硬

7、片状黄油从冰箱冷藏室中取出，将其擀成长方形

8、冷冻的面片取出，擀成是上述黄油的2倍

9、将黄油放在面片上

10、右边向左折

11、左边向右折，压住右边的面片边

12、将面片90度换个方向

13、擀成长方形大片

14、从右边1/4处向左折

15、从左边1/4处向右折

16、对折

17、90度换个方向，擀成长方形大片

18、从右边1/3处向左折

19、从左边1/3处向右折，压住面片

20、压口朝下

21、擀成不算太大的长方形面片，厚约1.5厘米

22、用利刀修去不规则边缘，然后将长方形面片分成9等份

23、三条一组；用电子秤称出每一条重量为40克，切去多余的面片，放一旁备用

24、切面朝上，用手指按扁

25、三股一组，准备编辫子

26、辫子编好，收口要紧，排入金砖吐司模具中

27、剩下的两条辫子分别编好，排入模具中，进行二次发酵

28、其余的边角料可随意捏在一起，放在一个小模具中，二次发酵

29、当面团发至7分满时，预热烤箱，220度；当布置发到8分满时，吐司盒盖上盖子，小模具可扣上一个厚的烤盘；入预热好的烤箱，220度，中层，上下火，35分钟

30、出炉，脱模，晾架上晾凉。手撕食用更过瘾哟

菜谱简介

这款金砖吐司，在操作上略有复杂，但只要手上功夫到位，利索，同样可以做出与店里相媲美的金砖来哟！

小诀窍

1. 金砖吐司盒为360克，三条辫子。也就是一条辫子要120克，那么每一股就40克喽。所以换算好重量，就不难做出漂亮的金砖了。因为不可避免的要出现边角料，除非你能把面片擀得像刀切一样整齐，没有丝毫的浪费；2. 小模具中的面团熟得快，在烤25分钟左右时，可取出查看，如果成熟了，就不要再放进烤箱里了。脱模，晾凉；3. 切面一定要朝上，用手压平，否则就出现不了花纹；4. 烤制的温度和时间请视自家烤箱调整。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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