菠萝慕斯的做法

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主料

八寸戚风(一个)，菠萝(一个)，白砂糖(两大勺)

辅料

淡奶油(200g)，白砂糖(30g)，酸奶(200g)，鱼胶粉(10g)，牛奶(80g)，柠檬汁(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、1，原料图。

2、菠萝去皮，切片放入盐水中浸泡10分钟。

3、切块用白砂糖腌渍20分钟。

4、取一半加腌出来的菠萝汁一起打成泥。

5、放入小锅中小火煮粘稠。（此时调整甜度适口）

6、淡奶油加30克白砂糖打发放冰箱备用。

7、牛奶加鱼胶粉柠檬汁一小勺一起小火煮到鱼胶粉全部融化。

8、酸奶，菠萝泥，牛奶液混合搅拌均匀，加入淡奶油用打蛋器打均匀即成慕斯馅。

9、戚风修边，比模具要小一点。

10、一层戚风一层慕斯糊，做两层即可。

11、入冰箱冷藏至凝固。

12、鲜榨菠萝汁过滤，加入鱼胶粉搅拌均匀后入小锅加热到鱼胶粉全部融化，放凉后浇在蛋糕面上，冷藏两小时以上即可。

菜谱简介

菠萝口味的慕斯蛋糕，酸酸甜甜相当好吃。方子量做了一个八寸的，一个小小的不知道几寸的，还有一个玻璃杯。本来担心冬天吃慕斯像冰激凌，但是中午的时候坐在阳台，吃着慕斯，居然也有非常惬意的感觉。

小诀窍

镜面一定要放凉了再浇。我第一次就没放凉，结果化了下面的慕斯，不透明了。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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