津门蒸鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了津门蒸鱼的做法的相关教程：主料鲤鱼(1条)辅料葱(10克)，姜(5克)，火腿(3片)，香菇(4朵)，冬笋(适量)厨具蒸锅、炒锅步骤1、先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞。2、切成倾斜的花刀。3、用料酒腌制5分钟。4、火腿切成薄片。5、

主料

鲤鱼(1条)

辅料

葱(10克)，姜(5克)，火腿(3片)，香菇(4朵)，冬笋(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、先把鱼洗净、去掉内脏和鱼鳞。

2、切成倾斜的花刀。

3、用料酒腌制5分钟。

4、火腿切成薄片。

5、香菇浸泡洗净，切成片状。冬笋洗净用水焯一下，切成薄片。

6、把香菇、火腿、冬笋夹到鱼里。

7、锅里放水烧开，把鱼放入蒸锅中。

8、用大火蒸12分钟。

9、把鱼倒入一个大点的盘子里。

10、倒入高汤、葱姜水、盐、调味酱油、白糖烧开，用淀粉勾薄芡，出锅前加花椒油。

11、把汁浇到鱼上即可。

12、端上桌，就可以享用了。

菜谱简介

津门蒸鱼--咸鲜口味津门蒸鱼也叫三夹蒸鱼，因为中间夹上火腿、香菇和冬笋，蒸出来有着火腿、香菇、冬笋和鱼的味道都融为一体了。火腿、香菇的味道好浓香哦~

小常识

鲤鱼做法技巧

1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

2.鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；

3.通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；

4.炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

5.巧去鱼腥味：1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的津门蒸鱼的做法,津门蒸鱼怎么做,津门蒸鱼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/644e0909e16680314c0429d1.html

相关推荐