维也纳可可曲奇的做法

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主料

无盐黄油(125克)，纯糖粉(50克)，蛋白(30克)，低筋面粉(130克)，可可粉(15克)，盐(少许)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、原料图。

2、低筋面粉和可可粉混合均匀过筛。多筛几遍。

3、黄油室温软化，加入纯糖粉和盐。盐的重量我没有称，每次都是用指尖捏一点点。

4、用打蛋器打发至体积轻盈蓬松。

5、然后少量多次加入蛋白，每次都要搅打到蛋白与黄油完全融合了之后才能加入下一次。

6、倒入混合过筛好的面粉。

7、搅拌至没有干粉即可。

8、把面糊装进裱花袋里。

9、在油纸上挤出自己想要的花型。

10、烤箱中层，上下火170度，15分钟左右。

菜谱简介

这个配方可谓在焙友之间广为流传，不管在哪都常看到它的身影，每看到一次都要馋到一次，即使已经品尝过它的美味，哈哈，也有可能是应了那句话，巧克力是人生赢家！我家姐姐对我做的东西极少主动表态，无论好吃不好吃，这款曲奇是我能想起来的、姐姐吃过多次之后再想起它仍旧会流口水的一款饼干，好吃程度可见一斑。嘿嘿，顺便晒晒明媚的春光。野生酢酱花真是给点阳光就灿烂，今天终于稍微放晴了，开成海了。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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