醋溜大白菜的做法

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主料

大白菜(700g)

辅料

辣椒(一个)

厨具

炒锅

步骤

1、大白菜和辣椒洗净备用

2、大白菜一定要斜着切，这样比较薄，菜白和菜叶分开放，辣椒切成丝

3、放入适量的油，待油开后加入菜白，翻炒约两分钟

4、再加入菜叶，翻炒一分钟后加盐继续翻炒

5、加入辣椒翻炒一分钟后，在加入适量酱油

6、翻炒约三分钟，菜叶变软，准备出锅时加入适量醋，翻炒两下就可以啦

7、一盘可口的醋溜白菜就成功啦！

菜谱简介

大白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，素有菜中之王的美称，为广大群众所喜爱。以前老公总口腔溃疡，朋友告诉我多吃大白菜就好，于是我经常做，老公的口腔溃疡好多了。如果吃肉多，吃一盘可口的醋溜大白菜让人身心清爽！

小诀窍

1、白菜斜切成条，先炒菜白，再炒菜叶。
2、醋是出锅时放，翻炒不要超过两分钟。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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