肉菇酿春笋的做法
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主料
春笋(2个),肉馅(150g),红松蘑(4个)
辅料
厨具
蒸锅
步骤
1、新鲜的春笋分别按纹理切好
2、水中放少量盐,煮10分钟,以去除鲜笋的苦涩味
3、取根部适合酿馅的部分,用干布擦干表面水分,然后备用。
4、东北野生的红松蘑提前用水泡发
5、取需要的量,用干布挤干水分,这个可以和肉很好的结合并且容易入味,
6、对切成两半
7、肉馅中加姜末、盐、黄酒、酱油、胡椒粉,顺一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
8、把松蘑插入,然后将肉馅酿肉春笋中
9、全部弄好后放入盘中,点缀几粒豌豆,上笼大火蒸12分钟。
10、把盘中多余的汤汁倒入炒锅,加入适量蚝油熬成汁
11、把汤汁浇在笋上,摆盘上桌。
菜谱简介
从四川青城山带回来的新鲜春笋,非常的嫩。我酷爱吃竹笋,特别是新鲜的,所以带回来了好多,部分用来做菜,其他的处理一下腌制起来。今天就是用新鲜的春笋来做菜,搭配上鲜美的东北野生红松蘑,味道超赞的。
小诀窍
笋和松蘑用时把水分擦干和挤掉更容易使得肉馅也笋结合,也更易入味,所以这一步是必须的!
小常识
春笋做法技巧
新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。
春笋的作用1.利九窍、通血脉
2.化痰涎、消食胀
3.滋阴、益血、明目
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