虾仁豆腐的做法

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主料

日本豆腐(3根)，活虾(适量)

辅料

生姜(适量)，香葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料图。

2、虾洗净，去头去壳后在背部切开挑掉虾线，每只一分为二。

3、日本豆腐切成滚刀快。

4、锅中热油，下入姜丝和葱白丝煸出香味，下入虾仁炒至变色。

5、下入切好的豆腐块，颠几下锅，下入适量大喜大烤肉酱翻炒均匀。

6、调入少许高汤煮开，勾薄芡，出锅前下入少许香葱末即可。

菜谱简介

虾仁的营养丰富，无论对于老人还是孩子，都是很好的食材。清脆的虾仁，配上嫩滑的日本豆腐，勾上芡汁，味道十分的鲜美。而且制作也特别的简单。

小诀窍

诗心片语：
1：虾仁入锅变色后即可加入豆腐，如果等虾仁熟了再加入豆腐，那样到最后虾仁的口感就老了。
2：在翻炒的过程中，因为日本豆腐软嫩，所以最好轻轻颠锅，或者用锅铲背推动着翻炒。
3：勾些薄芡，口感更佳。

小常识

日本豆腐的作用

日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。

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