原味奶油蛋糕卷的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了原味奶油蛋糕卷的做法的相关教程：主料蛋黄(90g)，低筋面粉(70g)，牛奶(40g)，细砂糖(20g)，#馅料食材：鲜奶油(200g)辅料细砂糖(20g)，色拉油(40g)，蛋白(160g)厨具电烤箱步骤1、准备好所有食材2、馅料

主料

蛋黄(90g)，低筋面粉(70g)，牛奶(40g)，细砂糖(20g)，#馅料食材：鲜奶油(200g)

辅料

细砂糖(20g)，色拉油(40g)，蛋白(160g)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好所有食材

2、馅料食材

3、90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发

4、加入牛奶

5、加入色拉油搅打均匀

6、筛入低筋面粉

7、用手动打蛋器拌匀，不要过度搅拌以免起筋

8、把蛋白放入另外一个盆中，用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖

9、打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打

10、等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

11、搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以

12、将1/3蛋白放进面糊中

13、轻轻上下翻拌均匀

14、再分次加入其它2/3的蛋白糊

15、轻轻上下翻拌均匀

16、拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

17、用刮板抹平表面

18、震几下去掉大气泡

19、入预热好的烤箱170度烤15分钟左右

20、烤好后戴手套取出

21、倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起

22、馅料的做法：把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中

23、用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）

24、用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上

25、从下往上卷起

26、外包一层油纸

27、放冰箱冷藏定型再切块就可以了

菜谱简介

下午茶可不能少了甜点，大家看到标题就知道了，是的，今天给大家推荐的是原味奶油蛋糕卷，它有戚风的柔软、清爽、绵密细致的口感，又有奶油云朵般的温柔香甜再加上一杯温温的奶茶，我想这个下午完美了！！

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的原味奶油蛋糕卷的做法,原味奶油蛋糕卷怎么做,原味奶油蛋糕卷的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/644d0c61bc11fd1912068606.html

相关推荐