拌炒香菇的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了拌炒香菇的做法的相关教程：主料香菇(100克)，金针菇(100克)辅料厨具炒锅步骤1、香菇去根蒂洗净后每朵切成四块备用。2、金针菇去根蒂后洗净备用。3、红椒切条，蒜切片，香菜切段备用。4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜片炒香，

主料

香菇(100克)，金针菇(100克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、香菇去根蒂洗净后每朵切成四块备用。

2、金针菇去根蒂后洗净备用。

3、红椒切条，蒜切片，香菜切段备用。

4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜片炒香，放入香菇和金针菇翻炒熟。

5、放入盐、料酒、胡椒粉翻炒均匀。

6、放入红椒条翻炒断生后关火。

7、关火后香菇稍放凉，放入香菜段拌匀。

8、挤入适量的柠檬汁拌匀即可装盘。

菜谱简介

今天的这种做法还真特殊，主要是雨季还没来临天气很热，想做一些清爽的小菜给大家开胃，菇类一般都是炒制或做汤，这种又炒又拌的方法也是忽然想到的，没想到味道还好，虽是炒制但一点也不油腻，不但有香菇的鲜甜，还有柠檬淡淡的清香在里面。

小诀窍

为了不破坏柠檬汁的维C，等香菇稍凉后再放入柠檬汁。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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