芹菜鱼块的做法
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主料
鱼块(适量)
辅料
芹菜(适量),青红尖椒(适量),姜(适量),淀粉(适量),小葱(适量),红辣椒(适量),蒜(适量)
厨具
平底锅、炒锅
步骤
1、 材料图。
2、鱼肉先用盐水泡一下,配料改刀。
3、将洗好的鱼肉去皮去大骨,切块,我切的一字刀。
4、往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀,放上湿淀粉拌均匀。
5、取一个大盘子,放上干淀粉,将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。
6、粘好后放在盘子里,尽量不要堆放。
7、 芹菜切段,这图应该往前面放一放呢,没有放好。
8、起油锅,油温六成热时下鱼块,一块一块的下,避免粘连。
9、将鱼块炸至酥 香,出锅,淋去多余的油。
10、另起一锅,将芹菜焯水。
11、利用炒锅中的余油,炒香部分葱姜蒜。
12、倒入焯好水的芹菜。
13、 稍炒后放上鱼块,大火快炒,淋上生抽盐和糖。
14、翻炒均匀后出锅。
菜谱简介
【芹菜鱼块】简约又家常 好多天没有买鱼了,最近好象吃猪肉比较多,小妞儿不在家吃饭,也让妈妈把好长时间没有做的这些菜补一补。嘿嘿 鱼也吃的少了,还有一个原因是一直都在清冰箱,过年的时候,肉肉又堆堆儿了!冰箱需要消化消化! 今天的鱼块是新买的,就买了一片儿,还去骨头去了,配着芹菜,挺好呢。
小诀窍
鱼块比较容易散,下锅后尽量不要过于翻动,用颠的方法还是可以的。
鱼块是炸过的,芹菜焯水后不需要炒太久,比较容易操作。
小常识
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