荷叶粉蒸排骨的做法
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主料
排骨(适量)，土豆(适量)，米粉(适量)
辅料
大葱(适量)，姜(适量)，小葱(适量)
厨具
蒸锅、煮锅
步骤
1、排骨用用清水泡一个小时却除血水，然后再洗干净。
2、清洁好的排骨放入调味，同时将大葱和姜剁碎，一起加入排骨里。
3、放入土豆，拌匀，腌制半小时。
4、腌制排骨的过程中，我们来处理荷叶，先将荷叶洗净，再用盐水泡15分钟。
5、将荷叶入沸水中焯一下，水里放少量的盐，然后放入凉水里过一下，滤干水分。
6、将大米粉倒入腌制好的排骨中，拌匀。
7、将排骨平铺在荷叶上，然后包好。
8、入锅中蒸制，水开后，60分钟-90分钟即可，出锅后，上面再撒一些小葱即可，味道非常棒哦。
菜谱简介
说起粉蒸排骨是一道经典的家常美味了，虽然粉蒸排骨已经做过无数次，但用荷叶来蒸，这还是第一次，最重要的是，这是我们周末去湖边摘的荷叶，荷香味淡淡的，减轻了肉肉的油腻感，还真不错。前段时间凉爽了几天，今天感觉又热起来了。
小诀窍
原料：排骨 土豆 米粉
配料：大葱 姜 小葱
调味：盐 生抽 芝麻油 花椒油 五香粉 料酒 黄豆酱
腌制排骨的调味可以根据自己的喜欢添加，当然，如果你怕麻烦，在超市里直接买一包现成的蒸肉粉即可。
小常识
排骨做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥；
益精补血；
适宜于气血不足，阴虚纳差者。
土豆做法技巧存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
土豆的作用1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；
2、高血压、高血脂，关节疼痛；
3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
米粉做法技巧米粉，粉条粗圆。制作时先将米磨成粉浆，煮成半生熟粉，然后搓揉，压榨成圆条粉，再煮熟，最后漂水即成。经过这样的工艺，粉质柔韧而爽口。加上特制的配料和卤汁，风味就有些独特了。可炒食；做汤粉；凉拌
米粉的作用养胃,补血益气,聪耳,明目,健脾,和胃。
1.补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2.健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3.聪耳明目：补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
米粉食用禁忌由于市面上购买的面粉多有添加剂，孕妇和小孩、老人应该少吃。
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