凤梨咕噜肉的做法

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主料

猪里脊(适量)，菠萝(适量)

辅料

小番茄(适量)，生粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、小番茄去皮捣碎。（代替番茄沙司）

2、猪肉切条，加盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟后，裹匀生粉。

3、第一次炸猪肉，油温在4--5成热时，分开下入锅中。

4、炸至5--6成熟出锅。

5、复炸时油温升至8成热，下猪肉。

6、炸至金黄捞出。

7、淡盐水泡过的菠萝切片。

8、锅中油热后下番茄，加适量的白糖、盐和白醋调味后，倒入适量的水。

9、锅中油热后下番茄，放白糖、盐和白醋调味后，倒入适量的水。

10、下炸好的猪肉。

11、最后放菠萝，翻炒几下即可出锅。

小常识

菠萝做法技巧

由于菠萝中含有对口腔溃疡有刺激作用的甙类物质，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，食前在稀盐水或糖水中浸渍。

菠萝富含维生素B1，可以消除疲劳、增进食欲。所含有的凤梨酵素则有助食物中的蛋白质分解，利于人体吸收，饱餐之后来几片凤梨可去油腻、帮助消化。菠萝中钾含量高，适合做为高血压患者烹煮食物的调味剂，以取代盐的使用量。

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