茄汁鹌鹑蛋的做法

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主料

鹌鹑蛋(500g)，水(适量)

辅料

番茄沙司(2锅铲)，盐(1g)，糖(2g)，油(半锅铲)

厨具

炒锅

步骤

1、鹌鹑蛋洗干净表面，用水煮熟后，去壳，用厨房纸吸干表面水分，或者晾干。

2、热锅后加半锅铲油，放入鹌鹑蛋把蛋白煎成微微焦黄。适时翻动，小心溅油。

3、其实就是虎皮蛋。盛出备用。

4、锅里留油，小火，加入2锅铲番茄沙司，1g盐，2g糖炒匀，冒泡泡时倒入虎皮鹌鹑蛋。

5、翻炒，使番茄汁挂在虎皮鹌鹑蛋上即可。

6、一口一个酸酸甜甜。

菜谱简介

小小鹌鹑蛋，酸甜开胃，一口一个。

小诀窍

1.煮好鹌鹑蛋后，用冷水浸泡十分钟，去壳会容易些。2.鹌鹑蛋表面不要有水分，否则入油锅会溅油。3.炒番茄沙司时用小火，因为没有加水，容易炒糊。

小常识

鹌鹑蛋的作用

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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