香酥馅饼的做法

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主料

面粉(500g)，五花肉(200克)，小香葱(适量)

辅料

盐(适量)，味精(适量)，五香粉(适量)，食用油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好面粉。

2、和成比较软的面团，要比平时和的面都要软，然后盖上块干净的湿布醒面半小时左右。

3、用一个小碗准备少许面粉。

4、锅里放油烧到八九层热。

5、把油浇到小碗里的面里，做成油酥，弄稀一点。

6、小香葱切成葱花，五花剁成肉沫，油酥，盐，味精五香粉，都准备好。

7、醒好的面分成等量大小的面团，大小依自己喜欢和掌握。

8、把面团擀成薄一点的大面片，请忽视我那不可恭维的擀面技术。

9、依次抹上油酥最底层，五香粉撒上，葱花撒上，肉放在最先要卷的那一端。

10、把面从两边拉好包住肉，然后一直卷起来。

11、然后压扁，整形成圆饼的样子。

12、放入平底锅或电饼锅中，电饼锅温度调到160度，如用煤气炉就调到最小，油以没过饼的一半为佳 。慢慢的煎，一面煎好了再翻面。

13、OK了，成品图付上，是不是很诱人呢。外酥里嫩，咬上去脆脆的。

14、成品图欣赏，是不是很诱人呢。早餐或午餐食用都是美美哒……。

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菜谱简介

小时候就常常在吃，外酥里嫩的感觉，非常喜欢，早餐午餐都可以食用，现在和大家分享。

小诀窍

面要和软些，这样煎出来皮才会比较脆。如果没有电饼锅的话要小心火候，随时察看不要煎糊了哦。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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