炒咯吱的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒咯吱的做法的相关教程：主料咯吱(一张)，蒜黄(3两)辅料厨具炒锅步骤1、买来的咯吱都是一卷一卷的，拿出一卷。2、先如图切成长条状3、再切成菱形小片，方便炒制。4、炒之前过一遍凉水，不会沾黏而且口感很肉头。5、蒜黄洗净切成小

主料

咯吱(一张)，蒜黄(3两)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、买来的咯吱都是一卷一卷的，拿出一卷。

2、先如图切成长条状

3、再切成菱形小片，方便炒制。

4、炒之前过一遍凉水，不会沾黏而且口感很肉头。

5、蒜黄洗净切成小段。

6、将油烧热，加入适量五香粉，加入蒜黄。

7、翻炒。

8、蒜黄炒熟，加入咯吱。

9、再翻炒两下，时间不要过久，加入盐再翻炒出锅。

10、出锅。

菜谱简介

乡土气息老家味儿，可能中吃不中看哦~

小诀窍

1.咯吱要鲜吃，不宜存放过久。
2.咯吱有粘度，炒前最好过凉水，防止粘成坨状。
3.咯吱易熟，不要炒过久。

小常识

蒜黄做法技巧

一般所见到的蒜黄都是黄色的，但是存放一段时间之后，就有可能蒜黄变成绿色，由于不知道这时还能不能食用，有的人会把变绿的蒜黄扔掉。其实蒜黄变绿后是还可以吃的.变绿的原因是：蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的，由于见不到阳光，蒜黄叶子里的叶绿素减少了，叶黄素显出来了，所以叶子是黄颜色的。但存放一段时间见光后也会慢慢的变绿。

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