黑巧奶油蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(3个)，面粉(80克)，白糖(40克)

辅料

黑巧克力(适量)，淡奶油(适量)，糖粉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、备料如图所用材料。

2、分次加糖在蛋白里，打至发泡。

3、再挤适量柠檬汁提味。

4、继续打发至干性发泡。

5、分次加入蛋黄，继续打发至融合。

6、打至融合后，再将面粉过筛加入在蛋糊里。

7、拌至无干粉状，再加入蔓越莓碎。

8、将面糊加至在带纸托的烤盘里。

9、入烤箱170度烤制25分钟。

10、备淡奶油，糖粉，黑巧克力及烤好的蛋糕。

11、淡奶油加糖粉打至发泡。

12、再挤在蛋糕上即可，最后用黑巧点缀一下。

菜谱简介

临时决定朋友们要吃一个饭，于是想着带点什么，本想做一个大一点的蛋糕，可是无水果夹层也过于单调，于是想做一个小小的迷你的奶油小蛋糕好了，可是装点的糖珠又没有了，于是想到就用巧克力来点缀一下，没有想到成品还是很赞的哦，再者用的是黑巧，也满提口味的。

小诀窍

烤制的时间及工按自家烤箱的性能来调节。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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