卤水金钱肚的做法

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主料

金钱肚(1个)

辅料

煮肉料(1份)，盐(3g)，玫瑰露酒(10g)，白醋(10g)，剁辣椒(少许)，糖(1g)

厨具

煮锅

步骤

1、已经处理好的金钱肚开水再度焯烫一遍

2、备好煮肉料：八角2个，花椒25粒，桂皮3寸段，姜5片，香叶2片，白芷2片，肉蔻1个，草果1个，砂仁1个，良姜1片，丁香4粒，干辣椒3个

3、煮肉料放入锅中，加水煮开后放入金钱肚，大火煮开后小火煮半小时

4、加盐和玫瑰露酒

5、继续小火煮1分钟

6、卤煮好的金钱肚取出，斜刀切片

7、码放到碗中时先把下面的码放好，

8、然后上面起尖码放

9、最后加适量白醋和剁辣椒即可。

菜谱简介

卤水金钱肚是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。酥而不烂，有弹性，色泽淡红，鲜香味美。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。我的做法有点南北结合了，没有蒸，而是直接用卤水卤的。

小常识

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