香辣田螺的做法

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主料

田螺(250克)

辅料

姜(适量)，葱(适量)，红干椒(适量)，八菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材。

2、田螺放盆里，其间多换水，让其吐净泥。

3、剪去田螺下部分。用盐水洗一洗。

4、准备好姜、葱、干椒、八角。

5、锅里入油，炒香姜葱、八角、干椒。

6、加入豆瓣酱炒出红油。

7、加入田螺翻炒。

8、加入适量开水，酱油、盐翻炒匀，小煮一会即可。

9、装碟。

菜谱简介

田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。田螺又是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草纲目》说田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。民间根据田螺有清湿热、利小便等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。

小诀窍

1、一般辣酱可以去腥，提味，所以料酒没放。
2、没有辣酱，也可以用干红椒即可。
3、处理过的田螺用盐水清洗，可除去一些寄生虫，所以炒田螺也要熟透才能吃哦。

小常识

田螺做法技巧

1.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳；

2.死螺不能吃；

3.海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒；海螺引起的食物中毒潜伏期短（1～2小时），症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

过食，令人腹痛泄泻，急磨木香酒解之。

清热利水、除湿解毒

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