红烧鹅肉的做法

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主料

鹅(3000G)

辅料

油(适量)，盐(适量)，姜(适量)，料酒(适量)，桂皮(适量)，八角(适量)

厨具

焖烧锅

步骤

1、新鲜大鹅一般买来就去除了五脏

2、姜丝 葱花备用

3、大鹅要用刀剁开

4、块不要太小 大块比较好吃

5、用开水焯一下除去醒腻味道

6、油热 放葱花 姜丝料酒 桂皮 八角 爆锅 翻炒下放鹅肉 加入适量的酱油 水 小火慢炖直到肉软烂 加盐 必须收汁

菜谱简介

大鹅属于绿色食品，因为饿就吃草。过去一只大鹅卖30元钱左右.现在一只鹅翻个番了。好吃就值得。东北人喜欢大鹅炖土豆干 或者土豆。我最吃纯鹅肉更解馋。每次红烧必须把鹅肉烧的最后没有汁了 鹅肉发红亮口感特好。

小诀窍

红烧鹅必须收汁 这样的鹅肉鲜美 口感好

小常识

鹅做法技巧

鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

鹅肉含蛋白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

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