白芝麻冰皮月饼的做法

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主料

糯米粉(90g)，籼米粉(80g)，澄粉(10g)

辅料

厨具

其它

步骤

1、将糯米粉置铁锅内，小火翻炒，至熟，盛起备用。（此为糕粉）

2、在芝麻盐中加奶粉、糖粉搅匀，待用

3、将白芝麻淘洗干净，沥水，入锅小火翻炒，至芝麻熟，晾凉，倒入搅拌机内搅15秒停一下，用筷子在芝麻上搅动一下，再搅15秒，再停，两三次就可以了

4、加食用油

5、加盐，搅匀；将和好的面糊置炉上，小火慢炖，用筷子不停地搅动

6、冰皮糊熟了，离火，装盘

7、手沾糕粉，将熟冰皮粉揉成团

8、将面团搓条，揪剂

9、取一个剂子，用两大拇指将其窝成窝状

10、加入白芝麻馅儿，像包汤圆一样，将冰皮月饼包好，揉圆

11、将包圆的冰皮月饼放平盘上，用月饼模子扣上，压实，脱模

12、看中秋月饼就成功了

菜谱简介

第一次吃的有馅月饼，是扬州的黑芝麻月饼。 其时小时候不喜欢吃芝麻，但第一次吃了母亲从扬州带回来的芝麻月饼之后，就爱上了芝麻陷儿。 今天到超市本来想买黑芝麻的，但在买的时候，我将旁边的白芝麻跟黑芝麻比较了一下，白芝麻能闻到点芝麻香味，而黑芝麻不仅没有芝麻香，还有一股子仿佛是被捂很了的气味。这样便弃黑芝麻转而买了白芝麻

小诀窍

1、如果家里没有搅拌机，可以将炒熟的芝麻，铺栈板上，用擀面杖擀；也可以将熟芝麻倒在厚的容器内，用擀面杖的一头将芝麻捣碎

2、没有糖粉可以用绵白糖或蜂蜜替代

小常识

籼米粉做法技巧

米粉在泡制过程中营养容易流失，因此米粉需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，从而增加营养

含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。富含碳水化合物，储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源。

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