陕西粉蒸肉的做法和配方

好酷屋教程网小编为您收集和整理了陕西粉蒸肉的做法和配方的相关教程：1、主料：猪肋条肉（五花肉）400克。辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面

1、主料：猪肋条肉（五花肉）400克。

辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克。

调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克。

2、具体操作：

（1）五花肉切片；

（2）五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；

（3）豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；

（4）盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；

（5）将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；

（6）然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

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