菠萝包的做法

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主料

高粉(300g),白糖(50g),盐(4g),酵母(5g),蛋清(1个),鲜奶(100g),鲜奶汤种(100g),无盐奶油(30g)

辅料

无盐奶油(45g),白糖(40g),蛋黄(1个),低粉(70g)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、25克面粉 125克牛奶搅拌均匀,小火煮成糊状放凉备用

2、主料先液体后固体放进面包桶,启动面包机揉至完成阶段进行基础发酵

3、基础发酵完成的面团

4、把发面团分成大小均匀的16份儿,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

5、趁着面团松弛的空当儿做菠萝皮儿 45克无盐奶油 40克白糖 1个蛋黄 70克低粉儿

6、无盐奶油室温软化后,分别加入白糖及蛋黄,搅打成松发状

7、再加入低粉用橡皮刮刀搅拌成团

8、做好的菠萝皮儿面团(夏天室温高,如果做完后觉得太软可以放冰箱冷冻室3-5分钟取出再用)

9、松驰好的面团再次滚圆,取一小块儿菠萝面团滚圆

10、滚圆的面团直接放到铺了油布的烤盘上,再把菠萝球按成圆片盖在面团上

11、做好的菠萝生坯放进烤箱进行最后的发酵(一共做了16个,烤盘里放了12个,另外四个放到小模子里)

12、发酵好的面团,表面刷上均匀的蛋黄液(我不想再浪费一个鸡蛋,所以直接刷的蛋清)

13、烤箱中层180度18分钟左右

菜谱简介

上周给老公做了一周的鸡蛋煎吐司,不说他连续吃同样的早餐什么感觉,我做的都觉得单调极了。下周他还是会非常累,不能再做吐司了,所以做了菠萝包来做早餐。刚出炉的时候那叫一个香啊、酥啊!先被我一口气吞了两个,午饭又吞了一个,呵呵!这个面包可是非常适合做夏季早餐啊,你绝对不会说刚起床没胃口,吃不下去!

小常识

奶油做法技巧

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

奶油食用禁忌

冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

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