猴头菇小饼干的做法

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主料

低筋面粉(200克)，黄油(120克)，鸡蛋一个(约60克)

辅料

棉糖(70克)

厨具

电烤箱

步骤

1、先做猴头菇粉~~干猴头菇2朵浸泡水里，我浸泡了一天一夜，中途换水，去掉黄水。

2、猴头菇挤干水，撕小朵，放进铺了锡箔纸的烤盘里。

3、放进烤箱155度，全火，中层，烤40分钟。（我中途把猴头菇又撕小了些）

4、烤干的猴头菇放进搅拌机搅碎。

5、我称了一下，18克，搅拌机里残余的猴头菇粉不要浪费了，倒些开水喝，养胃的呢。

6、猴头菇饼干做法：称好黄油120克，加棉糖70克，装进无水的大碗里。

7、隔着热水座热，让黄油软化。

8、用打蛋器低速打发黄油至颜色变浅。

9、鸡蛋液慢慢分次加入黄油中，低速打。

10、打至鸡蛋液与黄油充分融合。

11、加入过筛了2次的低筋面粉200克和猴头菇粉18克。

12、揉成面团。

13、面团有点粘，不要紧，它会越来越干的；用保鲜袋装适量面团，用模具压。

14、撕掉保鲜袋，取出压好的形状，放进铺了锡箔纸的烤盘上。

15、剩下的面团可以直接在案板上擀平压形状了。

16、我烤了三盘,全火，放中层，160度，薄点的饼干烤10分钟，厚点的烤15分钟。要随时看烤箱哦，千万别烤过头了。

17、尝尝，很酥脆，很好吃哦~冷却后，用盒子密封保存。

菜谱简介

猴头菇有山珍猴头、海味鱼翅之称，具有养胃和中的功效，提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。参考与万山红的配方，很好吃哦~~

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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