迷迭香煎酥排的做法

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主料

猪排(200克)，菜心(100克)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、猪排提前用蔬菜汁腌制1小时【洋葱、芹菜、蒜米搅碎，加入适量的盐混合在一起，把猪排放入腌制入味】。

2、平锅烧热放入黄油，新鲜的迷迭香草也放入，煎一下味道更浓郁。

3、猪排放入煎制。

4、翻过来两面煎熟。

5、煎至两边发黄，猪油溢出，表皮发脆时，夹出放在吸油纸去除多余油分。

6、斩件和炒熟的菜秧搭配装盘。

菜谱简介

迷迭香别名‘海洋之露’，常绿灌木，叶片发散松树香味，自古即被视为可增强记忆的药草。 在西餐中迷迭香和百草香都是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理中、以及烤制品种特别经常的使用。

小常识

猪排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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