黑芝麻土司的做法

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主料

高筋面粉(300克)，黑芝麻粉(20克)，鸡蛋(1个)

辅料

酵母(2克)，白糖(20克)，水(120克)，盐(1克)，黄油(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、面包桶内依次放入：鸡蛋、水、面粉、芝麻粉、糖和盐放对角位置，尽量不要挨放一起，酵母在中间挖个小坑放入（鸡蛋取5克左右的留下涮表面）按下揉面进行揉面。

2、揉面结束后加入黄油，再按下揉面程序。

3、揉至面团能拉出薄膜即可。

4、面团发至两倍大。

5、将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟。

6、用擀面仗擀成椭圆形。

7、由上往下卷起。

8、摆入土司盒中，进行二次发酵。

9、发酵好的面团长至9分满，表面涮上蛋液。

10、放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤30分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。

菜谱简介

用黑芝麻加入面粉中做出的土司非常的香！黑芝麻，它含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。所以像家里有老人小孩的更是很适合呢，黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品，女性朋友更是不错的选择。

小诀窍

加入水时最好预留10克左右，因为面粉吸水性不同，要根据面团软硬来添加。入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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