苦瓜炒蛋的做法

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主料

苦瓜(1根),鸡蛋(1个),洋葱(2个)

辅料

油(1汤匙),盐(6克),蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料: 苦瓜、鸡蛋、洋葱 蒜

2、 把苦瓜洗净、去瓤、切片。

3、 把洋葱、蒜切条。

4、 鸡蛋加少许盐打成蛋液。

5、 热油,倒入蛋液。

6、小火煎成蛋饼,盛出备用。

7、 锅留底油,放入洋葱、蒜炒香。

8、 放入苦瓜。

9、 煸炒至苦瓜断生。

10、 放入备用的鸡蛋。

11、 加少许盐调味,翻炒均匀即可关火。

12、 出锅装盘,即可上桌。

菜谱简介

我喜欢苦瓜,一是喜欢它的营养;二是喜欢苦瓜的君之风范。苦瓜虽苦,但是它从来不把苦味传给和它搭配的食材。所以说苦瓜是蔬菜中的君子菜。

小诀窍

1、鸡蛋要用中小火煎制,防止糊底。2、也可以把苦瓜用开水汆烫后再炒。3、烹制这类菜肴最好不要用生抽等颜色深的调味料。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤,可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管,使铁质吸收得更好,有健胃的功效,能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜的作用

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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