彩虹蛋糕的做法

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主料

鸡蛋5个(300克)，细砂糖(150克)，低筋面粉(200克)，玉米油(50克)，食用色素(适量)

辅料

淡奶油(适量)，彩糖(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、 鸡蛋打入搅拌盆中，放入细砂糖，隔热水用打蛋器打散，直到细砂糖完全溶解，蛋液温度达到40度左右；

2、 用电动打蛋器高速打发，直到提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失；

3、分三次加入低筋面粉，用刮刀翻拌混合均匀，注意千万不要打圈搅拌，以免消泡；

4、在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油，继续翻拌均匀；

5、将面糊分成五份；

6、加入色素，每种颜色滴入2滴；

7、翻拌均匀，蛋糕糊全部调好色；

8、 将蛋糕糊倒入模具中；

9、事先烤箱预热190度，放入模具后，温度调到170度，烤15分钟；

10、 蛋糕出炉后，倒扣放凉；

11、在每片蛋糕片上用慕斯圈压出小蛋糕圈；

12、颜色隔开摆放；

13、第一片蛋糕上涂上适量打发好的淡奶油；

14、 摆上第二片蛋糕，继续涂上淡奶油；

15、直到五片蛋糕全部放完，蛋糕胚表面抹上淡奶油；

16、 蛋糕表面随意撒上彩糖即可。

菜谱简介

上海这几天一直在下雨，有很多人都不喜欢这湿漉漉的天气，因为这样的天气总会给人们出行带来诸多不便，可我挺喜欢雨天，尤其是雨后干净的世界，心情会格外好，空气也感觉一下子清爽了，人们都说阳光总在风雨后，雨后的彩虹是最美的风景，愿大家心情如彩虹般绚丽美好。模具：学厨6寸彩虹蛋糕模具

小诀窍

1、全蛋打发需要在40度左右的温度下容易打发，所以天气冷的时候，需要把打蛋盆放在热水里加温，隔水打发。2、 低筋面粉不能一下子全部加入，否则就很难翻拌，容易消泡，需要分三次把面粉加入，还有注意不能画圈搅拌。3、 玉米油可以换成融化好的黄油，味道会更佳。4、5个模具同时放入烤箱的话，必须是大烤箱，我这个是使用45L烤箱，小烤箱的话必须分次做蛋糕糊烤。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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