清蒸鳊鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了清蒸鳊鱼的做法的相关教程：主料鳊鱼(1条)辅料姜、葱(适量)厨具蒸锅步骤1、把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。2、在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。3、水开后，隔水蒸3分钟。4、把蒸鱼水倒

主料

鳊鱼(1条)

辅料

姜、葱(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。

2、在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。

3、水开后，隔水蒸3分钟。

4、把蒸鱼水倒掉。

5、再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。

6、把姜片去掉。

7、撒上葱花。

8、在葱花上浇上热油。

9、取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。

10、放锅里煮开。

11、浇在鱼上即可。

菜谱简介

清蒸鱼，想必大家都吃过。原汁原味的，非常鲜美！因为我们这里靠海，又河沟纵横交错，海产水产非常丰富！所以在我们家，常常吃鱼。而清蒸鱼是上镜率非常高的一道菜。

小诀窍

小帖士；1.此方法一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则不通.

2.一定要把水淀粉调成薄芡哦---

小常识

鳊鱼做法技巧

制作指导：

武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。

巧去鱼腥味：

1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

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