菜包子的做法

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主料

普通面粉(400g)，清水(200g)，酵母(3g)，细盐(2g)，白糖(5g)，植物油(8g)

辅料

青菜(一把)，香菇(五朵)，黑木耳(五个)，豆干(四块)，虾米(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、面团原料混合在一起，揉成面团；我用面包机揉的~

2、发酵至2倍大；面包机也具有发酵功能的

3、取出发酵好的用手揉搓面团排出空气，然后搓成长条，再均匀分成小面团备用；

4、趁面团发酵的时间，准备馅料.干香菇和黑木耳用温水泡发；

5、然后将全部馅料切成小丁，混合，

6、调入盐、白糖、鸡粉和一点植物油，搅拌均匀；

7、取一个小面团，用擀面棍擀成圆形，中间部份比周围的要厚；放入适量的馅料，包成包子，依次包好；锅里放好清水，摆上蒸架，将包子保留好一定距离放好，盖锅盖，进行二次发酵15分钟；

8、然后开火，上汽后，蒸10分钟即可。关火焖3分钟左右，再揭开锅盖，就可以趁热享用了！

小诀窍

* 之前都有详细的揉面包过程和包包子过程，因此这篇就不再详细说明了；

* 那个放包子的蒸架表面要抹层薄油，防止蒸好的包子粘在上面，也可以用蒸笼专用布，超市有卖的；

* 大热天用冷水起蒸就可以，冬天用热水有助发酵。但都建议进行二次发酵15分钟以后再开火蒸，成功率高；

* 菜包子蒸15分钟可以熟了，担心不熟的话，20分钟足够了；蒸好后不要立即揭盖，遇冷包子回缩的厉害哦！

小常识

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