笋干红烧肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了笋干红烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(适量)，笋干(适量)，香菇(适量)辅料开水(适量)厨具无步骤1、五花肉切大块。2、笋干泡发切段，香菇泡发好备用。3、五花肉放入加了料酒、姜片和葱段水中煮8-10分钟。4、稍凉后切成小方块。

主料

五花肉(适量)，笋干(适量)，香菇(适量)

辅料

开水(适量)

厨具

无

步骤

1、五花肉切大块。

2、笋干泡发切段，香菇泡发好备用。

3、五花肉放入加了料酒、姜片和葱段水中煮8-10分钟。

4、稍凉后切成小方块。

5、炒锅放1汤匙油烧热，先放肥肉部分中火扁出大部分的油（这个过程大约10分钟）。

6、再加入偏瘦部分的肉一起炒变色。

7、将肉盛起。并将炒锅的油盛出。

8、再将肉倒回锅中，加入料酒、老抽和生抽炒上色。

9、倒入开水（没过肉面1厘米左右，因为笋干吸水多），加入冰糖、大料、葱段、姜片和盐烧开。

10、加入笋干大火烧开，转小火加盖炖30分钟。

11、加入香菇再炖20分钟。

12、大火收汁。调味即可。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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