鸡蛋炒彩色面条的做法

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主料

彩色面条(150G)，包心菜(4张)，鸡蛋(1个)

辅料

姜丝(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、1.彩色面条一碗。

2、2.包心菜叶切细。

3、3.面条用沸水煮熟。

4、4.面条过凉水装碗，用适量油混匀。

5、5.锅中热油，煎个鸡蛋。

6、6.再倒入包心菜，一起炒熟。

7、7.另起锅热油，放点姜丝和彩色面条炒。

8、8.再放鸡蛋和菜，一起炒制。

9、9.最后加点酱油和盐炒匀。

10、装盘

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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