鸡蛋手擀面的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋手擀面的做法的相关教程：主料面粉(250g)，鸡蛋(2个)辅料盐(适量)，水(适量)厨具其它、煮锅步骤1、面粉里边磕入两个鸡蛋，加入适量的水和食用盐和成面团2、和好的面团稍微硬一点，放一边醒发半个小时3、醒发好的面团取出揉匀

主料

面粉(250g)，鸡蛋(2个)

辅料

盐(适量)，水(适量)

厨具

其它、煮锅

步骤

1、面粉里边磕入两个鸡蛋，加入适量的水和食用盐和成面团

2、和好的面团稍微硬一点，放一边醒发半个小时

3、醒发好的面团取出揉匀

4、擀成一个面饼

5、面饼表面撒适量的面粉，用擀面杖卷起，通过推压的方式，擀为一张薄薄的面饼

6、擀好的面饼

7、面片表面撒入适量的面粉叠起

8、用刀切成面条

9、切好的面条撒入适量的面粉抖开

10、锅内加水煮熟面条，浇上自己喜欢的卤子

菜谱简介

手擀面口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

小诀窍

和面的时候水慢慢的加入，和好的面要偏硬一些，我和的面因为稍微比平时的手擀面硬了一些，所以在擀的过程中基本没有撒多余的面粉，亲们制作的时候，面稍微软的话记得撒面粉，否则会黏在一起2.将擀好的面叠成Z字，均匀的将面切条，放入一些干面粉，抖匀后，使劲的将切好的面条在面板上摔一下，就可以下锅了

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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