肉片炖粉皮的做法

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主料

粉皮(150克)，猪肉片(100克)，姜(5克)，味极鲜酱油(适量)，胡椒粉(3克)

辅料

黄豆芽(100克)，葱(5克)，豆瓣酱(15克)，鸡精粉(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、粉皮泡发，葱姜切丝。

2、锅里放入油，油热后倒入葱姜丝煸香。（喜欢辣味足的可放点辣椒）

3、倒入肉丝翻炒均匀变色。

4、倒入豆瓣酱继续翻炒。

5、倒入黄豆芽，加入味极鲜酱油翻炒。

6、加入开水，加入胡椒粉，鸡精粉，炖至断生即可。（豆瓣酱含有盐，无需再放盐）

7、成品图。

8、成品图，肉片鲜香。

9、成品图，粉皮爽滑。

10、成品图。健康养生。

菜谱简介

肉片炖粉皮，营养丰富，粉皮入味爽滑，肉片微辣开胃，简单快手菜。

小常识

粉皮做法技巧

蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用.

粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

怀孕期,孕妇,老人不宜食用过多

1. 无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入 　　

2. 黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉 　　

3. 鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长

1.胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；

2.胡椒的气味能增进食欲；

3.胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；

4.胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；

5.黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；

6.白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

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