醋椒鱼的做法

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主料

鲢鱼(1条)，香菜梗(50克)

辅料

油(适量)，盐(适量)，胡椒粉(适量)，香醋(适量)，味精(适量)，料酒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料： 鲢鱼、香菜梗

2、在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。

3、香菜梗切段。

4、起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，烹入料酒。

5、然后烹入香醋去腥。

6、加清水，水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。

7、加胡椒粉、香菜梗。

8、加味精提鲜，再次加适量香醋提味。即可关火

9、出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

醋椒鱼的调味主要是香醋和胡椒粉，味道独特。鱼的选择讲究新鲜，一般用淡水鱼较好，如果用新鲜的黄花鱼、晶鱼烹制，味道也不错。烹制方法简单快捷，是一款鲜美的宴客佳肴。

小诀窍

1、水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。2、用这种方法烧制，鱼不用翻个。

小常识

鲢鱼的作用

健脾补气、

温中暖胃、

散热、

美容。

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